Lípidos y Cromatografía

El Laboratorio de Lípidos y Cromatografía del INTA presta los siguientes servicios:

Análisis de parámetros fisicoquímicos de grasas y aceites:
  • Cuantificación de contenido de materias grasas
  • Delta K
  • Acidez libre.
  • Humedad.
  • Índice de iodo.
  • Materias insaponificables.
  • Determinación de compuestos polares.
  • Sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS).
Análisis de estabilidad y vida media de materias grasas:
  • Peróxidos
  • Anisidina
  • Totox
  • AOM
  • Rancimat
  • Evaluación de efectividad individual y comparativa de antioxidantes mediante Rancimat
Cromatografía gaseosa de ácidos grasos:
  • Perfil completo de ácidos grasos (saturados, monoinsaturados, poliinsaturados).
  • Determinación cuantitativa de isómeros trans.
  • Determinación cuantitativa de colesterol.
  • Determinación cuantitativa de fitoesteroles.

Diseño de protocolos de estabilidad y de vida media de materias grasas de acuerdo a requerimientos específicos.

Diseño de aplicaciones de materias grasas a diferentes matrices alimentarias.

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