Lípidos y Cromatografía
El Laboratorio de Lípidos y Cromatografía del INTA presta los siguientes servicios:
Análisis de parámetros fisicoquímicos de grasas y aceites:
- Cuantificación de contenido de materias grasas
- Delta K
- Acidez libre.
- Humedad.
- Índice de iodo.
- Materias insaponificables.
- Determinación de compuestos polares.
- Sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS).
Análisis de estabilidad y vida media de materias grasas:
- Peróxidos
- Anisidina
- Totox
- AOM
- Rancimat
- Evaluación de efectividad individual y comparativa de antioxidantes mediante Rancimat
Cromatografía gaseosa de ácidos grasos:
- Perfil completo de ácidos grasos (saturados, monoinsaturados, poliinsaturados).
- Determinación cuantitativa de isómeros trans.
- Determinación cuantitativa de colesterol.
- Determinación cuantitativa de fitoesteroles.
Diseño de protocolos de estabilidad y de vida media de materias grasas de acuerdo a requerimientos específicos.
Diseño de aplicaciones de materias grasas a diferentes matrices alimentarias.