Antioxidantes
La evidencia científica indica que los Antioxidantes (principalmente polifenoles del tipo flavonoides y no-flavonoides), al ser consumidos bajo forma de alimentos, reducen sustancialmente el riesgo relativo de desarrollo de aquellas enfermedades que actualmente más afectan a la población, esto es, las cardio-vasculares, las tumorales y las neuro-degenerativas.
El Laboratorio de Antioxidantes es un laboratorio altamente especializado en el análisis de antioxidantes en alimentos (incluyendo, sus extractos, suplementos y productos nutracéuticos), para lo cual emplea metodologías analíticas idénticas a aquellas utilizadas por la División de Nutrición del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA).
El Laboratorio de Antioxidantes del INTA presta los siguientes servicios:
» Caracterización del tenor o riqueza antioxidante de los alimentos (o de productos relacionados) mediante la determinación de los siguientes indicadores:
» Contenido de:
- Polifenoles totales
- Antocianos totales
- Carotenos totales
» Contenido Específico de los siguientes polifenoles:
- Epicatequina y Catequina
- Epigalocatequingalato
- Hidroxitirosol
- Oleuropeína
» Perfil Polifenólico (PP-HPLC): Cromatogramas a 254 nm, 280 nm, 325 nm, 365 nm y 520 nm.
» Actividad antioxidante medida como:
- ORAC (Oxygen Radical Absorbing Capacity)
- HORAC (Hydroxyl Radical Absorbing Capacity)
- FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Potential)
- TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity)
- CARS (Superoxide-Scavenging Capacity)
» Indicadores de Capacidad Antioxidante e Indicadores de Daño Oxidativo (ver Tabla Adjunta)
» Asesoría en formulación y desarrollo de nuevos productos con un alto valor antioxidante.
» Certificación de antioxidantes en alimentos frescos y en productos elaborados mediante análisis destinados a certificar la presencia, contenido y calidad antioxidante.
» Diseño y ejecución de estudios destinados a evaluar impacto sobre la salud asociado al consumo de alimentos funcionales y productos nutracéuticos en base a antioxidantes.
***Para acceder a Tabla Adjunta describiendo Todos los Análisis Ofrecidos y los Costos individuales, Tabla de costos análisis antioxidantes
***Para acceder a Tabla Adjunta describiendo el Tipo de muestras susceptibles de ser analizadas, Descargar aquí
***Para acceder a Tabla Adjunta describiendo las Referencias correspondientes a las Metodologías empleadas en cada uno de los análisis ofrecidos, Descargar aquí.
Para mayor información acerca de los Antioxidantes en Alimentos y su Impacto en Salud Humana, le invitamos a visitar nuestro sitio Web www.portalantioxidantes.com
